Kassler ( Lombo + costela + toucinho e pele)
Modo de preparo: Pode ser feita tanto inteira como fatiada separando-se as bistecas (2 dedos de espessura).
Inteira: assada com os ossos da costela para baixo e a pele para cima, e dependendo do tamanho da peça deve ser assada envolvida em papel alumínio por aproximadamente 1 hora ~~ 1 hora e 20 a 180º , depois para finalizar assar sem o papel alumínio, aumentar o forno para 280º até dourar.
Fatiada: Selar dos dois lados numa chapa/frigideira/grelha bem quentes até que fique bem dourada dos dois lados. ( aproximadamente 20 minutos)